气调贮藏比普通贮藏的优势？

文章出处：东星球迷网平台(中国)股份有限公司发表时间：2021-04-28 14:34

（1）贮藏时间长

气调贮藏综合了低温（冷藏）和调节贮藏环境气体成分两方面的技术，极大程度地抑制了水果的呼吸作用，延缓了果实新陈代谢的速率，使得果品贮藏期得以较大程度地延长。

（2）保鲜效果好

多数中晚熟的水果经长期贮藏（如6～8个月以上，甚至更长）后，仍然色泽艳丽，果柄青绿、风味纯正、外观丰满，与刚采收时相差无几。以苹果、梨为例，气调贮藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实。

（3）贮藏损耗低

气调贮藏尤其是气调库贮藏，严格控制库内温、湿度及氧和二氧化碳等气体成分，有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。据河南生物研究所对猕猴桃的观察，在贮藏期相同的条件下，普通冷藏的损耗高达15%～20%，而气调贮藏总损失不足4%。

（4）货架期长

经气调贮藏后的水果由于长期处于低氧和较高二氧化碳作用，在解除气调状态后，仍有一段很长时间的“滞后效应”。据陕西在苹果上的试验表明，一般认为在保持相同质量的前提下，气调贮藏的货架期是冷藏的2～3倍。另外，在相同贮藏时间的条件下，气调贮藏的果实出库后比冷藏具有更长的“寿命”，便于果实长途运输和外销。

（5）“绿色”贮藏

在果品气调贮藏过程中，由于低温、低氧和相对较高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的发生，贮藏过程中基本不用化学药物进行防腐处理。

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